La stévia, l'édulcorant naturel qui menace l'aspartame

Cela fait des années que nous connaissons cette plante qui était classée comme complément alimentaire et non comme aliment. Si elle fait tant d'ombre, c''est effectivement parce que c'est un produit naturel au fort pouvoir sucrant...

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Une plante controversée débarque dans les cuisines françaises : la stévia (stevia rebaudiana), un édulcorant naturel qui pourrait bientôt remplacer le sucre de canne et le sucre de betterave. Aussi appelé rébaudioside A, cet édulcorant a la capacité de sucrer 200 fois plus que le sucre classique et peut servir à la confection de pâtisseries, confiseries, boissons et autres.

Alors que la stévia est consommée au Japon depuis plus de 30 ans, vendue sous forme de poudre blanche, cette alternative naturelle au sucre classique peine à s'installer en Europe, notamment en France.

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